Leche Dorada

... Especias antimicrobianas, aquellas que desintoxican el cuerpo hasta el nivel de los genes, hacen de esta bebida una herramienta apropiada para conseguir salud y generar bienestar.

 

La Cúrcuma y la Pimienta negra se complementan y se activan mutuamente, la miel da calidez y la leche escogida proporciona un confort agradable.

 

Hay recetas con mas o menos Especias dependiendo de quien la elabore; Jay Lai Especias comparte con ustedes hoy su Receta preferida y los invita a conocer sus Kits.

 

Para conocer más acerca de los beneficios de la Leche dorada, 

leer Aquí

 

- ingredientes -

 

  • 1 taza de leche de coco o cualquier leche de su preferencia, ya sea vegetal o animal.
  • 1 Canela en rama de unos 7 cm
  • 1 cucharadita de Cúrcuma
  • 1 cucharadita de Jengibre
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de Aceite de coco Extra Virgen
  • 1/2 cucharadita de Pimienta negra
  • 1 taza de agua
  • Canela molida para decorar.

 

- preparación -

 

  • Mezclar la leche de coco con la Canela en rama, Cúrcuma, Jengibre, miel, aceite de coco, la Pimienta negra y con batidor de mano batir muy bien hasta que todas las Especias queden incorporadas. 
  • Agregar la taza de agua.
  • Hervir a fuego alto, tan pronto hierva, bajar el fuego y dejar cocinar por 10 min.
  • Colar, dejar entibiar y servir.
  • Decorar con un poco de Canela molida.
  • Se puede refrigerar después de que tome temperatura ambiente en un frasco hermético.
  • Dura hasta 5 días.

 

Pita Chips

Para los Pita Chips, se necesita.

 

 

El Pan Pita se divide en ocho triángulos, aparte se hace una mezcla con el Aceite de Oliva Extra Virgen, la Páprika Ahumada dulce y Sal Kosher.

 

Se precalienta el horno a 180ºC y ayudándonos de una brocha pintamos los triángulos de Pan Pita por ambos lados y abundantemente.

 

Se colocan en una bandeja para el horno, se llevan al horno y se hornean entre 20 - 25 minutos.

 

Se deben dejar enfriar completamente antes de servirlos como acompañante.

 

 

Receta Hummus Magnético

Hummus tradicional

  • 1 libra de garbanzos hidratados por un noche.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, esto los vuelve mas tiernos y untuosos
  • 1/2 taza de Tahini
  • 6 cucharadas de jugo de limón
  • 6 cucharadas de aceite e Oliva Extra Virgen y algo más para suavizar y decorar
  • 4 ajos majados
  • Pimienta negra Tellecherry fresca
  • Pita chips (ver la Receta más arriba)

Los garbanzos se lavan, hay personas que los pelan por que quieren obtener un Hummus bastante cremoso y a otras no les importa; se colocan en una olla grande y se cubren con agua fresca 4 veces el volumen de estos, se llevan a hervor, se baja un poco el fuego y se cocinan por 2 horas; antes de finalizar, agregar 1 cucharada de Sal Kosher. En el procesador de alimentos se mezclan los garbanzos con el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

 

El Hummus Tradicional ya listo, se divide en cuatro partes iguales y se reservan.

 

Pink Hummus

  • 2 remolachas medianas cocidas, peladas y picadas en trozos gruesos
  • 1/4 de aceite de Oliva Extra Virgen
  • 2 cucharadas de Vinagre Balsámico
  • 1/4 de cucharadita de Semillas de Alcaravea

Todos los ingredientes se llevan al procesador de alimentos y se incorporan hasta obtener la cremosidad deseada, si queda muy espeso, se puede suavizar con más aceite de Oliva Extra Virgen.

 

Orange Hummus

Todos los ingredientes se llevan al procesador de alimentos y se incorporan hasta obtener la cremosidad deseada, si queda muy espeso, se puede suavizar con más aceite de Oliva Extra Virgen.

 

Yellow Hummus

  • 2 zanahorias, peladas y ralladas
  • 1/4 de taza de aceite de Oliva Extra Virgen
  • 2 cucharadas de Horseradish Preparado. Si por algún motivo no quieren experimentar con el Horseradish lo pueden reemplazar con 2 cucharadas de rábano común picado.
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de Cúrcuma

Todos los ingredientes se llevan al procesador de alimentos y se incorporan hasta obtener la cremosidad deseada, si queda muy espeso, se puede suavizar con más aceite de Oliva Extra Virgen.

 

Green Hummus

  • 2 tazas de arvejas congeladas, son mas verdes
  • 1 taza de germinados verdes, a excepción de la alfalfa.
  • 1/4 de taza de cebollino picado
  • 1/4 de taza de aceite de Oliva Extra Virgen
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal Kosher al Gusto
  • Pimienta verde Mysore

En olla pequeña hervir agua, retirar del fuego y añadir las arvejas congeladas, tapar y dejar estar hasta que se descongele. Tener listo aparte un recipiente con hielo. Colar las arvejas y llevarlas al agua fría por tres minutos, colar nuevamente.

 

Todos los ingredientes se llevan al procesador de alimentos y se incorporan hasta obtener la cremosidad deseada, si queda muy espeso, se puede suavizar con más aceite de Oliva Extra Virgen.

 

 - preparación -

 

Después de tener listos todos los purés volvemos al Hummus Tradicional que habíamos divido en cuatro porciones; a cada uno de estos se le mezclara un puré diferente para un color diferente. Decorar con más aceite de Oliva Extra Virgen y con la creatividad de cada uno de ustedes.

 

Smoothie de Banano y Leche de Almendras 

Ayuda a combatir estados de ansiedad, calambres, espasmos musculares e insomnio.

 

ingredientes 

 

  • 1 taza de leche de almendras o leche de soya
  • 2 bananos congelados y partidos en trozos
  • 1/4 taza de hielo partido o más si se prefiere
  • 1 pizca de Nuez Moscada

 

preparación

 

En una licuadora mezclar la leche, los bananos y el hielo, decorar con la Nuez Moscada.

 

No olvides acudir a tu Médico.

 

Buena Salud !¡

 

Las Especias que no tienen enlacen pero que están resaltadas con Negrilla se encuentran en nuestros Inventarios. Favor contactarnos !

Juice Hangover Remedy

Especial para resacas, de esas que incluyen hasta guayabo moral.

 

ingredientes

 

  • 4 manzanas rojas lavadas, sin cáscara y semillas
  • 1 pedazo de jengibre de unos 3 centímetros
  • el jugo de medio limón o más si se prefiere
  • 1/2 cucharadita de Flores de Lavanda

 

preparación

 

En un Extractor de jugos mezclar todos los ingredientes a excepción de las Flores de Lavanda que se colocan en el fondo del vaso y encima de ellas se vierte el jugo; tomarlo poco a poco, según la gravedad, durante el día; mantenerlo en el refrigerador.

 

No olvides consultar a tu Médico.

 

Buena Salud !¡

Las Especias que no tienen enlacen pero que están resaltadas con Negrilla se encuentran en nuestros Inventarios. Favor contactarnos !

Juice C - Green

Este Jugo verde es poderoso en ayunas ! Combate las alergias, eczemas, asma, fatiga crónica, depresión, ansiedad, dolores de cabeza, migrañas y sobre peso.

 

ingredientes

  • ramas de perejil fresco y bien lavado
  • 1 manojo de hojas de espinacas frescas y bien lavadas
  • 1 manojo de berros frescos y bien lavados
  • 1 manzana verde pelada y sin semillas
  • 1 pizca de Hierbas Veggie Mix

 

preparación

 

En un Extractor de jugos mezclar todos los ingredientes y servir, procurar tomarlo de manera inmediata para aprovechar al máximo todas sus propiedades.

 

No olvides consultar a tu Médico.

 

Buena Salud !¡ 

 

Sopa de Hongos Shiitake, Champignones Portobello, Crimini y Pompa (común) con Jengibre

Ingredientes Jay Lai

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Ensalada Happy Face

Ingredientes Jay Lai Especias

 

otros Ingredientes

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Crème Fraîche a las Rosas

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Ingredientes Jay Lai

  • Azúcar de Rosas

otros ingredientes

  • 1 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de crema agria (sour cream)

preparación

En un recipiente mezclar con movimientos envolventes la crema de leche, la crema agria y 3 cucharadas de Azúcar de Rosas hasta que el azúcar se haya disuelto. Cubrir con Vita film y refrigerar por 12 horas. Colar a través de un colador fino. Refrigerar si no se va usar inmediatamente; deliciosa con fresas, moras o frambuesas.


Fondo de Pollo

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Ingredientes Jay Lai

otros ingredientes

  • 840 gramos de alitas de pollo o carcazas
  • 90 gramos de pernil de pollo
  • 115 gramos de zanahoria cortada en mirepoix
  • 1 1/2 litros de agua fresca
  • 60 gramos de cebolla cabezona blanca
  • 60 gramos de de cebolla puerro cortada en laminas
  • 35 gramos de tallo de apio cortado en mirepoix.
  • 8 gramos de hoja de puerro.
  • 10 tallos de perejil

preparación

Para hacer un buen Fondo de Pollo en casa hay que agregarle a los ingredientes uno bastante escaso cuando de cocinar se trata y, es ... Paciencia !


En una olla grande poner a hervir suficiente agua; cuando esta haya hervido agregar las alas de pollo y el pernil o carcazas y contar 7 minutos exactos a partir del momento en que el agua vuelva a hervir; este proceso es muy importante ya que ayuda a retirar el exceso de grasa, el olor de almizcle y las impurezas. Colar la carne de pollo y refrescar con algo de agua fría. Escurrir y reservar.


Para elaborar el Bouquet Garnie: Lavar y extender la hoja de puerro, en el centro colocar la hoja de laurel, la ramita de tomillo y los diez tallos de perejil, enrollar y amarrar con un hilo de algodón de cocina.


Lavar muy bien la misma olla grande, secar, colocar en el fondo las alas de pollo con el pernil, encima el Bouquet Garnie y colocar el resto encima de todo, añadir el agua y llevar el Fondo a fuego alto, hasta punto de ebullición.


 







Pavo a la Mery

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Ingredientes Jay Lai

otros ingredientes

Ingredientes paso a paso. Como el peso del Pavo no esta definido las cantidades de los ingredientes son al gusto del Cocinero.

preparación

Descongelar el Pavo en la nevera, cuando este bien descongelado secar con toallas de papel por dentro y por fuera, enmantequillar con la mantequilla y restregar toda la piel y todas las cavidades del pavo con la Sal Festiva; antes de hacer este proceso asegurarse que el pavo haya quedado bien seco. Cubrir y reservar en la nevera.

 

fondo para el Pavo.

 

Este fondo se utiliza en parte para elaborar el Relleno de Sal y en parte para elaborar la Salsa Oscura que acompañara al Pavo en la mesa.

  • Menudencias enteras del pavo
  • 1 bandeja de mollejas de pollo
  • 2 bandeja de hígados de pollo enteros
  • Tallos y hojas de apio trozados
  • Cebolla verde en rodajas
  • Puerro en rodajas
  • Perejil fresco picado, unas 10 ramitas
  • Laurel 1 hoja por cada litro de agua
  • Tomillo 1 ramita por cada litro de agua
  • Agua suficiente para cubrir todos los sólidos y un poquito más.

Preparar el fondo a partir de agua fría, dejar reducir a fuego lento hasta perder ¼ de la cantidad de agua inicial. Separar las menudencias y los hígados de pollo del resto y picar finamente, reservar para el Relleno de Sal y para la Salsa Oscura. Colar el fondo y guardar. OJO el fondo NO lleva sal.

 

relleno de sal

  • Carne de cerdo molida, preferiblemente Pierna de cerdo
  • ½ parte de las menudencias del Pavo e hígados y mollejas de pollo picados (los mismos del fondo)
  • Jamón de cerdo cortado en tiritas de 1 cm. de largo
  • Tocineta cortada en tiritas de 1 cm. de largo
  • Mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • Tallos de Apio finamente picados, aproximadamente unos 120 gramos
  • Dientes de Ajo finamente picados
  • Cebolla blanca finamente picada
  • Perejil fresco finamente picado, entre 10 a 12 ramitas
  • Orégano griego
  • Tomillo
  • Pimienta negra Tellicherry recién molida
  • Pan tajado envejecido y cortado en cubos (Recomendamos Pan tajado del Valle),
  • Nueces del Brasil o nueces pacanas cortadas gruesamente
  • Brandy
  • Fondo para el Pavo

Saltear la cebolla blanca, los dientes de ajo y los tallos de apio en mantequilla, desglasar con brandy, agregar la tocineta, el jamón y la carne molida de cerdo, seguir salteando; añadir las menudencias del pavo y los hígados y mollejas de pollo, seguir salteando; por ultimo incorporar todas las hierbas frescas y deshidratadas y las Especias, mojar con el fondo hasta obtener una pasta suave gruesa pero hidratada.

 

relleno dulce

  • Almendras peladas y picadas gruesamente
  • Azúcar morena
  • Ciruelas pasas hidratadas y cortadas finamente
  • Mantequilla con Sal
  • Manzanas verdes cortadas en tajadas
  • Nuez moscada recién rallada
  • Uvas pasas hidratadas enteras
  • Vino de pasas dulces (moscatel)
  • Pan tajado envejecido en cubitos.
Las ciruelas pasas y uvas pasas se pueden hidratar en Ron, en fondo o en agua pero de manera independiente. Saltear las manzanas verdes en mantequilla y azúcar morena hasta que estén tiernas, agregar las ciruelas pasas y las uvas pasas, añadir las almendras y la nuez moscada; agregar el pan envejecido en cubos y mojar con vino de pasas dulce (Moscatel) hasta conseguir una pasta gruesa pero hidratada.
preparación
  • Vino blanco seco
  • Hilo grueso de Algodón
  • Aguja gruesa para piel (de pavo en este caso)
  • Inyector
  • Sal Festiva
  • Salvia Italiana
Precalentar el horno a 165ºC. Frotar nuevamente el Pavo con más Sal Festiva y con Salvia italiana sobándolo para que penetre bien. El Relleno Dulce es para el cogote, se debe rellenar lo suficiente pero no mucho para que no explote; cocer con aguja e hilo el cogote después de rellenado. El Relleno de Sal es par el vientre del Pavo y aplicando lo mismo, se debe rellenar lo suficiente, pero no mucho para evitar que explote; cocer el vientre después de rellenado con aguja e hilo y amarrar las patas del animal apretadamente sobre el vientre. Se recomienda amarrar las alas al cuerpo llevándolas hacía la parte de atrás del pavo para una mejor manipulación del animal. Sumando los dos rellenos y teniendo en cuenta el peso inicial del Pavo los rellenos no deben superar los ¾ de taza por libra de pavo. Inyectar la carne del Pavo con una mezcla de brandy y vino blanco seco, ojalá tibio, por donde se pueda: pechugas, muslos y demás. En mantequillar nuevamente todo el Pavo y la bandeja para hornear, colocar el pavo con las pechugas hacía abajo para que estas queden bien hidratadas; tapar el Pavo muy bien con papel aluminio para que no se reseque o se queme. Usar termómetro para verificar que la temperatura interna de Pavo alcance los 82ºC; el termómetro no debe tocar ningún hueso por que daría una información errónea, el hueso siempre se calienta más que la carne. Hacia el final de la cocción o sea cuando el termómetro marque los 82ºC retirar el papel de aluminio, voltear el animal, y subir la temperatura del horno a 260º; colocar la bandeja en la parte más baja del horno y dorar exclusivamente con las resistencias de arriba. Mientras que el pavo se termina de cocinar y se dora se puede elaborar la Salsa Oscura.
salsa oscura
  • El resto del Fondo para el pavo
  • La otra ½ parte de las menudencias del Pavo y los hígados y mollejas de pollo.
  • Cubos de mantequilla sin sal congelados
  • Sal
  • Pimienta negra Tellicherry
Colocar el fondo, las mollejas y menudencias e hígados de pollo a fuego alto para reducir hasta que espese, en este momento salpimentar al gusto, retirar del fuego, no colar y agregar cubos de mantequilla de uno en uno batiendo vigorosamente para que estos se deshagan en la salsa caliente, esto aportara a la salsa brillo y consistencia sedosa. Sacar el Pavo del horno y dejar reposar por los menos 20 minutos antes de retirar los rellenos. Retirar lo rellenos con cuchara de palo y colocarlos en recipientes diferentes. Para partir el pavo primero se cortan las alas y los perniles del animal por las articulaciones y después se van sacando lonjas del pecho, todo esto debe hacerse con un tenedor grande de trinchar y con un cuchillo grande bien afilado. Desmechar la carne de los perniles y las alas. Se sirve las lonjas de Pavo, la carne de los perniles y las alas, el relleno de Sal, el relleno de dulce y la salsa oscura, todo esto acompañado con un arroz dulce a base de Coca-Cola, masas de choclo, durazno con arvejas, mermelada de cranberry (arándanos) o moras o agraz, y ensalada verde de lechugas, berros y aguacate.
Esperamos que se lancen a hacerlo, que disfruten haciéndolo y que se relaman comiéndolo, es una receta de preparación larga pero más bien fácil.
Maridaje: Cuando el Pavo es como en esta receta: Relleno, servido con salsa oscura, con mermelada de cranberry y es horneado marida muy bien con: Vinos Blancos: Chardonnay, Vinos del Rhin; con Vinos espumosos especialmente con el Brut y con el Rose; con Vinos Tintos: Cabernet Sauvignon, Chablis, Merlot, Pinot noir, Pinot grigio.

Bebida de Chocolate caliente y picante

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Ingredientes Jay Lai

otros ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 30 gramos de Chocolate amargo partido en pedazos

preparación

En una olla o jarra chocolatera colocar la leche, ¼ de taza de Azúcar morena y el Chocolate trozado. A fuego medio llevar a ebullición revolviendo constantemente. Agregar 3 cucharaditas de Cocoa “Dutch” en polvo, 1 pizca de Pimienta negra Tellicherry molida y 1/8 de Cucharadita de Canela Korintje, hervir por 1 minuto más. Retirar del fuego.

 

Servir con un toque adicional de 1/4 de cucharadita de Chile Ancho molido sobre la superficie de la bebida. Endulzar si se desea con 2 cucharadas de Azúcar morena extras.

Aguas Saborizadas

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Ingredientes Jay Lai

  • Extracto de Flores de Azahar, 100% Puro
  • Extracto de flores de Jazmín, 100% Puro
  • Extracto de Flores de Rosas, 100% Puro.

otros ingredientes

  • 1 vaso de vidrio escarchado
  • cubos de hielo o hielo frappe
  • agua.

preparación

A veces nos cansamos de una de las reglas más importantes en salud: Beber 8 vasos de agua al día, entonces porque no, hacerlas mas amenas y saborizarlas ? Es sencillo. !

 

Colocar en el fondo del vaso escarchado de 1 – 3 gotas del Extracto escogido, agregar hielo y encima agua y ...

Voila una deliciosa Agua Saborizada.

Leche Dorada

... Especias antimicrobianas, aquellas que desintoxican el cuerpo hasta el nivel de los genes, hacen de esta bebida una herramienta apropiada para conseguir salud y generar bienestar.

 

La Cúrcuma y la Pimienta negra se complementan y se activan mutuamente, la miel da calidez y la leche escogida proporciona un confort agradable.

 

Hay recetas con mas o menos Especias dependiendo de quien la elabore; Jay Lai Especias comparte con ustedes hoy su Receta preferida y los invita a conocer sus Kits.

 

Para conocer más acerca de los beneficios de la Leche dorada, 

leer Aquí

 

- ingredientes -

 

  • 1 taza de leche de coco o cualquier leche de su preferencia, ya sea vegetal o animal.
  • 1 Canela en rama de unos 7 cm
  • 1 cucharadita de Cúrcuma
  • 1 cucharadita de Jengibre
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de Aceite de coco Extra Virgen
  • 1/2 cucharadita de Pimienta negra
  • 1 taza de agua
  • Canela molida para decorar.

 

- preparación -

 

  • Mezclar la leche de coco con la Canela en rama, Cúrcuma, Jengibre, miel, aceite de coco, la Pimienta negra y con batidor de mano batir muy bien hasta que todas las Especias queden incorporadas. 
  • Agregar la taza de agua.
  • Hervir a fuego alto, tan pronto hierva, bajar el fuego y dejar cocinar por 10 min.
  • Colar, dejar entibiar y servir.
  • Decorar con un poco de Canela molida.
  • Se puede refrigerar después de que tome temperatura ambiente en un frasco hermético.
  • Dura hasta 5 días.

 

Pita Chips

Para los Pita Chips, se necesita.

 

 

El Pan Pita se divide en ocho triángulos, aparte se hace una mezcla con el Aceite de Oliva Extra Virgen, la Páprika Ahumada dulce y Sal Kosher.

 

Se precalienta el horno a 180ºC y ayudándonos de una brocha pintamos los triángulos de Pan Pita por ambos lados y abundantemente.

 

Se colocan en una bandeja para el horno, se llevan al horno y se hornean entre 20 - 25 minutos.

 

Se deben dejar enfriar completamente antes de servirlos como acompañante.

 

 

Receta Hummus Magnético

Hummus tradicional

  • 1 libra de garbanzos hidratados por un noche.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, esto los vuelve mas tiernos y untuosos
  • 1/2 taza de Tahini
  • 6 cucharadas de jugo de limón
  • 6 cucharadas de aceite e Oliva Extra Virgen y algo más para suavizar y decorar
  • 4 ajos majados
  • Pimienta negra Tellecherry fresca
  • Pita chips (ver la Receta más arriba)

Los garbanzos se lavan, hay personas que los pelan por que quieren obtener un Hummus bastante cremoso y a otras no les importa; se colocan en una olla grande y se cubren con agua fresca 4 veces el volumen de estos, se llevan a hervor, se baja un poco el fuego y se cocinan por 2 horas; antes de finalizar, agregar 1 cucharada de Sal Kosher. En el procesador de alimentos se mezclan los garbanzos con el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

 

El Hummus Tradicional ya listo, se divide en cuatro partes iguales y se reservan.

 

Pink Hummus

  • 2 remolachas medianas cocidas, peladas y picadas en trozos gruesos
  • 1/4 de aceite de Oliva Extra Virgen
  • 2 cucharadas de Vinagre Balsámico
  • 1/4 de cucharadita de Semillas de Alcaravea

Todos los ingredientes se llevan al procesador de alimentos y se incorporan hasta obtener la cremosidad deseada, si queda muy espeso, se puede suavizar con más aceite de Oliva Extra Virgen.

 

Orange Hummus

Todos los ingredientes se llevan al procesador de alimentos y se incorporan hasta obtener la cremosidad deseada, si queda muy espeso, se puede suavizar con más aceite de Oliva Extra Virgen.

 

Yellow Hummus

  • 2 zanahorias, peladas y ralladas
  • 1/4 de taza de aceite de Oliva Extra Virgen
  • 2 cucharadas de Horseradish Preparado. Si por algún motivo no quieren experimentar con el Horseradish lo pueden reemplazar con 2 cucharadas de rábano común picado.
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de Cúrcuma

Todos los ingredientes se llevan al procesador de alimentos y se incorporan hasta obtener la cremosidad deseada, si queda muy espeso, se puede suavizar con más aceite de Oliva Extra Virgen.

 

Green Hummus

  • 2 tazas de arvejas congeladas, son mas verdes
  • 1 taza de germinados verdes, a excepción de la alfalfa.
  • 1/4 de taza de cebollino picado
  • 1/4 de taza de aceite de Oliva Extra Virgen
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal Kosher al Gusto
  • Pimienta verde Mysore

En olla pequeña hervir agua, retirar del fuego y añadir las arvejas congeladas, tapar y dejar estar hasta que se descongele. Tener listo aparte un recipiente con hielo. Colar las arvejas y llevarlas al agua fría por tres minutos, colar nuevamente.

 

Todos los ingredientes se llevan al procesador de alimentos y se incorporan hasta obtener la cremosidad deseada, si queda muy espeso, se puede suavizar con más aceite de Oliva Extra Virgen.

 

 - preparación -

 

Después de tener listos todos los purés volvemos al Hummus Tradicional que habíamos divido en cuatro porciones; a cada uno de estos se le mezclara un puré diferente para un color diferente. Decorar con más aceite de Oliva Extra Virgen y con la creatividad de cada uno de ustedes.

 

Smoothie de Banano y Leche de Almendras 

Ayuda a combatir estados de ansiedad, calambres, espasmos musculares e insomnio.

 

ingredientes 

 

  • 1 taza de leche de almendras o leche de soya
  • 2 bananos congelados y partidos en trozos
  • 1/4 taza de hielo partido o más si se prefiere
  • 1 pizca de Nuez Moscada

 

preparación

 

En una licuadora mezclar la leche, los bananos y el hielo, decorar con la Nuez Moscada.

 

No olvides acudir a tu Médico.

 

Buena Salud !¡

 

Las Especias que no tienen enlacen pero que están resaltadas con Negrilla se encuentran en nuestros Inventarios. Favor contactarnos !

Juice Hangover Remedy

Especial para resacas, de esas que incluyen hasta guayabo moral.

 

ingredientes

 

  • 4 manzanas rojas lavadas, sin cáscara y semillas
  • 1 pedazo de jengibre de unos 3 centímetros
  • el jugo de medio limón o más si se prefiere
  • 1/2 cucharadita de Flores de Lavanda

 

preparación

 

En un Extractor de jugos mezclar todos los ingredientes a excepción de las Flores de Lavanda que se colocan en el fondo del vaso y encima de ellas se vierte el jugo; tomarlo poco a poco, según la gravedad, durante el día; mantenerlo en el refrigerador.

 

No olvides consultar a tu Médico.

 

Buena Salud !¡

Las Especias que no tienen enlacen pero que están resaltadas con Negrilla se encuentran en nuestros Inventarios. Favor contactarnos !

Juice C - Green

Este Jugo verde es poderoso en ayunas ! Combate las alergias, eczemas, asma, fatiga crónica, depresión, ansiedad, dolores de cabeza, migrañas y sobre peso.

 

ingredientes

  • ramas de perejil fresco y bien lavado
  • 1 manojo de hojas de espinacas frescas y bien lavadas
  • 1 manojo de berros frescos y bien lavados
  • 1 manzana verde pelada y sin semillas
  • 1 pizca de Hierbas Veggie Mix

 

preparación

 

En un Extractor de jugos mezclar todos los ingredientes y servir, procurar tomarlo de manera inmediata para aprovechar al máximo todas sus propiedades.

 

No olvides consultar a tu Médico.

 

Buena Salud !¡ 

 

Sopa de Hongos Shiitake, Champignones Portobello, Crimini y Pompa (común) con Jengibre

Ingredientes Jay Lai

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Ensalada Happy Face

Ingredientes Jay Lai Especias

 

otros Ingredientes

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Crème Fraîche a las Rosas

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Ingredientes Jay Lai

  • Azúcar de Rosas

otros ingredientes

  • 1 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de crema agria (sour cream)

preparación

En un recipiente mezclar con movimientos envolventes la crema de leche, la crema agria y 3 cucharadas de Azúcar de Rosas hasta que el azúcar se haya disuelto. Cubrir con Vita film y refrigerar por 12 horas. Colar a través de un colador fino. Refrigerar si no se va usar inmediatamente; deliciosa con fresas, moras o frambuesas.


Fondo de Pollo

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Ingredientes Jay Lai

otros ingredientes

  • 840 gramos de alitas de pollo o carcazas
  • 90 gramos de pernil de pollo
  • 115 gramos de zanahoria cortada en mirepoix
  • 1 1/2 litros de agua fresca
  • 60 gramos de cebolla cabezona blanca
  • 60 gramos de de cebolla puerro cortada en laminas
  • 35 gramos de tallo de apio cortado en mirepoix.
  • 8 gramos de hoja de puerro.
  • 10 tallos de perejil

preparación

Para hacer un buen Fondo de Pollo en casa hay que agregarle a los ingredientes uno bastante escaso cuando de cocinar se trata y, es ... Paciencia !


En una olla grande poner a hervir suficiente agua; cuando esta haya hervido agregar las alas de pollo y el pernil o carcazas y contar 7 minutos exactos a partir del momento en que el agua vuelva a hervir; este proceso es muy importante ya que ayuda a retirar el exceso de grasa, el olor de almizcle y las impurezas. Colar la carne de pollo y refrescar con algo de agua fría. Escurrir y reservar.


Para elaborar el Bouquet Garnie: Lavar y extender la hoja de puerro, en el centro colocar la hoja de laurel, la ramita de tomillo y los diez tallos de perejil, enrollar y amarrar con un hilo de algodón de cocina.


Lavar muy bien la misma olla grande, secar, colocar en el fondo las alas de pollo con el pernil, encima el Bouquet Garnie y colocar el resto encima de todo, añadir el agua y llevar el Fondo a fuego alto, hasta punto de ebullición.


 







Pavo a la Mery

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Ingredientes Jay Lai

otros ingredientes

Ingredientes paso a paso. Como el peso del Pavo no esta definido las cantidades de los ingredientes son al gusto del Cocinero.

preparación

Descongelar el Pavo en la nevera, cuando este bien descongelado secar con toallas de papel por dentro y por fuera, enmantequillar con la mantequilla y restregar toda la piel y todas las cavidades del pavo con la Sal Festiva; antes de hacer este proceso asegurarse que el pavo haya quedado bien seco. Cubrir y reservar en la nevera.

 

fondo para el Pavo.

 

Este fondo se utiliza en parte para elaborar el Relleno de Sal y en parte para elaborar la Salsa Oscura que acompañara al Pavo en la mesa.

  • Menudencias enteras del pavo
  • 1 bandeja de mollejas de pollo
  • 2 bandeja de hígados de pollo enteros
  • Tallos y hojas de apio trozados
  • Cebolla verde en rodajas
  • Puerro en rodajas
  • Perejil fresco picado, unas 10 ramitas
  • Laurel 1 hoja por cada litro de agua
  • Tomillo 1 ramita por cada litro de agua
  • Agua suficiente para cubrir todos los sólidos y un poquito más.

Preparar el fondo a partir de agua fría, dejar reducir a fuego lento hasta perder ¼ de la cantidad de agua inicial. Separar las menudencias y los hígados de pollo del resto y picar finamente, reservar para el Relleno de Sal y para la Salsa Oscura. Colar el fondo y guardar. OJO el fondo NO lleva sal.

 

relleno de sal

  • Carne de cerdo molida, preferiblemente Pierna de cerdo
  • ½ parte de las menudencias del Pavo e hígados y mollejas de pollo picados (los mismos del fondo)
  • Jamón de cerdo cortado en tiritas de 1 cm. de largo
  • Tocineta cortada en tiritas de 1 cm. de largo
  • Mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • Tallos de Apio finamente picados, aproximadamente unos 120 gramos
  • Dientes de Ajo finamente picados
  • Cebolla blanca finamente picada
  • Perejil fresco finamente picado, entre 10 a 12 ramitas
  • Orégano griego
  • Tomillo
  • Pimienta negra Tellicherry recién molida
  • Pan tajado envejecido y cortado en cubos (Recomendamos Pan tajado del Valle),
  • Nueces del Brasil o nueces pacanas cortadas gruesamente
  • Brandy
  • Fondo para el Pavo

Saltear la cebolla blanca, los dientes de ajo y los tallos de apio en mantequilla, desglasar con brandy, agregar la tocineta, el jamón y la carne molida de cerdo, seguir salteando; añadir las menudencias del pavo y los hígados y mollejas de pollo, seguir salteando; por ultimo incorporar todas las hierbas frescas y deshidratadas y las Especias, mojar con el fondo hasta obtener una pasta suave gruesa pero hidratada.

 

relleno dulce

  • Almendras peladas y picadas gruesamente
  • Azúcar morena
  • Ciruelas pasas hidratadas y cortadas finamente
  • Mantequilla con Sal
  • Manzanas verdes cortadas en tajadas
  • Nuez moscada recién rallada
  • Uvas pasas hidratadas enteras
  • Vino de pasas dulces (moscatel)
  • Pan tajado envejecido en cubitos.
Las ciruelas pasas y uvas pasas se pueden hidratar en Ron, en fondo o en agua pero de manera independiente. Saltear las manzanas verdes en mantequilla y azúcar morena hasta que estén tiernas, agregar las ciruelas pasas y las uvas pasas, añadir las almendras y la nuez moscada; agregar el pan envejecido en cubos y mojar con vino de pasas dulce (Moscatel) hasta conseguir una pasta gruesa pero hidratada.
preparación
  • Vino blanco seco
  • Hilo grueso de Algodón
  • Aguja gruesa para piel (de pavo en este caso)
  • Inyector
  • Sal Festiva
  • Salvia Italiana
Precalentar el horno a 165ºC. Frotar nuevamente el Pavo con más Sal Festiva y con Salvia italiana sobándolo para que penetre bien. El Relleno Dulce es para el cogote, se debe rellenar lo suficiente pero no mucho para que no explote; cocer con aguja e hilo el cogote después de rellenado. El Relleno de Sal es par el vientre del Pavo y aplicando lo mismo, se debe rellenar lo suficiente, pero no mucho para evitar que explote; cocer el vientre después de rellenado con aguja e hilo y amarrar las patas del animal apretadamente sobre el vientre. Se recomienda amarrar las alas al cuerpo llevándolas hacía la parte de atrás del pavo para una mejor manipulación del animal. Sumando los dos rellenos y teniendo en cuenta el peso inicial del Pavo los rellenos no deben superar los ¾ de taza por libra de pavo. Inyectar la carne del Pavo con una mezcla de brandy y vino blanco seco, ojalá tibio, por donde se pueda: pechugas, muslos y demás. En mantequillar nuevamente todo el Pavo y la bandeja para hornear, colocar el pavo con las pechugas hacía abajo para que estas queden bien hidratadas; tapar el Pavo muy bien con papel aluminio para que no se reseque o se queme. Usar termómetro para verificar que la temperatura interna de Pavo alcance los 82ºC; el termómetro no debe tocar ningún hueso por que daría una información errónea, el hueso siempre se calienta más que la carne. Hacia el final de la cocción o sea cuando el termómetro marque los 82ºC retirar el papel de aluminio, voltear el animal, y subir la temperatura del horno a 260º; colocar la bandeja en la parte más baja del horno y dorar exclusivamente con las resistencias de arriba. Mientras que el pavo se termina de cocinar y se dora se puede elaborar la Salsa Oscura.
salsa oscura
  • El resto del Fondo para el pavo
  • La otra ½ parte de las menudencias del Pavo y los hígados y mollejas de pollo.
  • Cubos de mantequilla sin sal congelados
  • Sal
  • Pimienta negra Tellicherry
Colocar el fondo, las mollejas y menudencias e hígados de pollo a fuego alto para reducir hasta que espese, en este momento salpimentar al gusto, retirar del fuego, no colar y agregar cubos de mantequilla de uno en uno batiendo vigorosamente para que estos se deshagan en la salsa caliente, esto aportara a la salsa brillo y consistencia sedosa. Sacar el Pavo del horno y dejar reposar por los menos 20 minutos antes de retirar los rellenos. Retirar lo rellenos con cuchara de palo y colocarlos en recipientes diferentes. Para partir el pavo primero se cortan las alas y los perniles del animal por las articulaciones y después se van sacando lonjas del pecho, todo esto debe hacerse con un tenedor grande de trinchar y con un cuchillo grande bien afilado. Desmechar la carne de los perniles y las alas. Se sirve las lonjas de Pavo, la carne de los perniles y las alas, el relleno de Sal, el relleno de dulce y la salsa oscura, todo esto acompañado con un arroz dulce a base de Coca-Cola, masas de choclo, durazno con arvejas, mermelada de cranberry (arándanos) o moras o agraz, y ensalada verde de lechugas, berros y aguacate.
Esperamos que se lancen a hacerlo, que disfruten haciéndolo y que se relaman comiéndolo, es una receta de preparación larga pero más bien fácil.
Maridaje: Cuando el Pavo es como en esta receta: Relleno, servido con salsa oscura, con mermelada de cranberry y es horneado marida muy bien con: Vinos Blancos: Chardonnay, Vinos del Rhin; con Vinos espumosos especialmente con el Brut y con el Rose; con Vinos Tintos: Cabernet Sauvignon, Chablis, Merlot, Pinot noir, Pinot grigio.

Bebida de Chocolate caliente y picante

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Ingredientes Jay Lai

otros ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 30 gramos de Chocolate amargo partido en pedazos

preparación

En una olla o jarra chocolatera colocar la leche, ¼ de taza de Azúcar morena y el Chocolate trozado. A fuego medio llevar a ebullición revolviendo constantemente. Agregar 3 cucharaditas de Cocoa “Dutch” en polvo, 1 pizca de Pimienta negra Tellicherry molida y 1/8 de Cucharadita de Canela Korintje, hervir por 1 minuto más. Retirar del fuego.

 

Servir con un toque adicional de 1/4 de cucharadita de Chile Ancho molido sobre la superficie de la bebida. Endulzar si se desea con 2 cucharadas de Azúcar morena extras.

Aguas Saborizadas

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Ingredientes Jay Lai

  • Extracto de Flores de Azahar, 100% Puro
  • Extracto de flores de Jazmín, 100% Puro
  • Extracto de Flores de Rosas, 100% Puro.

otros ingredientes

  • 1 vaso de vidrio escarchado
  • cubos de hielo o hielo frappe
  • agua.

preparación

A veces nos cansamos de una de las reglas más importantes en salud: Beber 8 vasos de agua al día, entonces porque no, hacerlas mas amenas y saborizarlas ? Es sencillo. !

 

Colocar en el fondo del vaso escarchado de 1 – 3 gotas del Extracto escogido, agregar hielo y encima agua y ...

Voila una deliciosa Agua Saborizada.