Cocinas del este europeo, alemanas, húngaras, irlandesas, escandinavas.


Alcaravea

 

Semillas fuertemente aromáticas de aroma anisado y sabor cálido, levemente amargo con notas a cáscara de naranja seca; se clasifica como una Especia terrosa.

 

Se utiliza en la decoración y preparación de panes, especialmente en el pan Rye, tortas, galletas, tortas de semillas, quesos, chorizos; van bien con vegetales cocidos, zapallo estofado, coleslaw, cerdo al horno, pescado, camarones al vapor, manzanas, pato, cebollas, tomates, papas y vegetales de raíz en general, postres, frutas, ajo, ganso, goulash, marinadas, sauerkraut.

 

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