Cocinas colombianas, criollas, étnicas.


Achiote molido, Anatto, Bixa

 

Son las Semillas de un árbol de origen amazónico de intenso color rojo ladrillo deshidratadas y molidas muy utilizas en cocina para dar color y sabor a los alimentos; su color no reemplaza al del Azafrán .

 

De aroma terroso, fuerte, húmedo, vegetal con notas florales, a menta y nuez moscada; su sabor es ligeramente dulce, apimentado y algo amargo; va bien con carne de res, pollo, pimentones, pescados, guisos, tamales, arroces, cerdo, langosta, camarones, langostinos, lentejas, frijoles y granos en general; aceites vegetales, agua, cebollas, cebolla larga verde y ajo. 

 

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