La Raíz de Regaliz son raíces y rizomas leñosos de una planta herbácea perenne que se extienden de manera potente y horizontal y los cuales son  interiormente de color amarillo; su área de distribución se extiende desde el Mediterráneo hasta la China.

Su aroma es alicorado, dulce, cálido y medicinal; su sabor es muy dulce, terroso y anisado con notas amargas y regusto salado; gran parte de la Producción de la Raíz de Regaliz va para aromatizar tabacos de pipa, remedios para la tos  y para saborizar pastas dentales.

La manera más efectiva de usarla, gastronómicamente, es en siropes para mezclar en Coctelería, en la elaboración de amargos, licores de hierba y para aromatizar algunas cervezas.

Sus propiedades medicinales son emolientes, diuréticas y expectorantes, así como vermífugas.

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