Cocina universal.


Cúrcuma de la India

 

Especia apreciada desde la antigüedad por su increíble y vibrante color, se utiliza desde el año 610 a. de C., no solo para dar color a ciertos alimentos, sino también para teñir textiles y cueros; su nombre deriva de la palabra árabe Kurkum, que traduce, literalmente, color amarillo; de aroma complejo, terroso, amaderado, rico, floral y cítrico, con notas jingiberáceas y de sabor acre, ligeramente amargo y moderadamente fuerte, almizclado y cálido.

  

Se cultiva a gran escala mundial y es muy conocida por sus Propiedades Medicinales: antioxidantes y antisépticas, limpia y depura el sistema digestivo, desintoxica el hígado y la sangre y preserva los alimentos.

 

Se puede añadir a sopas, cremas, frijoles, lentejas, garbanzos, jugos y vinagretas; va bien con vegetales de raíz, arroces, guisos, cilantro, cebolla verde, perejil, pescados, carne de res, pollo, mantequilla, crema de leche, leche de coco y jugos.

 

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