Cocinas Japonesas y algunas Chinas


Shichimi Togarashi - 7 Especias Japonesas

  

El Shichimi Togarashi es una Mezcla indispensable en la cocina del Japón, esta elaborado con: Cáscara de Naranja deshidratada, Semillas de Ajonjolí Blancas tostadas y Semillas de Ajonjolí Negras tostadas, Pimienta Cayena, Pimienta Szechuan de la China, Semillas de amapola, Jengibre y Nori (algas marinas).

 

Se utiliza para adobar platos japoneses como soba noodles, carne de res tataki, udon, pollo kebobs, y platos de estilo cazuelas (namebono), es absolutamente espectacular con arroz jazmín.

 

Nori es el nombre utilizado para referirse a varias variedades de algas marinas comestibles pertenecientes a la especie Porphyra; este tipo de algas se da de manera abundante en los mares y crece rápidamente después de ser cosechada, se utiliza en el Oriente desde aproximadamente los años 700 e inicialmente era consumida en forma de pasta hasta que se desarrollo el método de secarla en forma de papel, “Japanese paper making”, esta alga es ampliamente usada para la elaboración de makis y nigiris siendo los japoneses y los chinos los más grandes consumidores del mundo.

 

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