Cocinas: Argelia, Libia, Túnez, Egipto, Marruecos y Turquia


Harissa Spice

 

Esta Mezcla de Especias esta elaborada con: Páprika, Chile Guajillo molido, Coriander, Comino, Canela, Ajo, Alcaravea, Ají Bird´s Eye (Pajarito) y Chili molido  

 

Para elaborar Pasta Harissa se recomienda, inicialmente, agregar agua en hilo hasta obtener una pasta seca, solo entonces, comenzar a agregar el Aceite de oliva  hasta darle la consistencia cremosa deseada. Esta Pasta Harissa tiene larga vida en el refrigerador.

 

En los países del Norte de Africa la Pasta Harissa es consumida tan abundantemente que puede ser equiparada en uso a la Ketchup de las culturas occidentales. La más conocida de todas es la Merguez au Harissa. Algunas versiones de la Pasta Harissa son mas ahumadas y picantes que otras.

 

Va bien con couscous, pescados frescos, cabra, vegetales, sopas al desayuno (es buena para el guayabo) ; también se utiliza esparcida en rollos, tartines, pasta, pizzas, sandwiches; va especialmente bien con pollo y steaks.

 

Algunos Chefs, a la hora de utilizarla, le agregan tomates fresco o tomates deshidratados al sol y pimentones verdes escalibados, esto con el propósito de refrescar la pasta y de potencializar sus sabores.

 

Pedido mínimo: $ 40.000 en el mismo o diferentes Productos.

 

Norte de Africa

$22.000

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