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Hojas de Curry Orgánicas

 

Las Hojas de Curry provienen de un árbol pequeño que crece en las zonas tropicales y sub-tropicales de la India y Sri Lanka, pertenece a la mima familia de los cítricos.

 

Curry es una palabra de origen Tamil, dialecto que se habla al sur de la India, y traduce Sopa o Salsa. En la época de la colonización inglesa, los británicos se enamoraron de este árbol debido a la fragancia de sus hojas que les recordaba a las Mezclas de Especias  de la India, que con el tiempo adoptaron el mismo nombre de Curry. En Tamil hay una palabra para describir este árbol que termina en "ilai" y, traduce Hoja.

 

Las Hojas de Curry se utilizan de la misma manera que las Hojas de Laurel pero a diferencia de estas no hay que retirarlas al final de las preparaciones ya que son de textura suave y comestible. Las cocciones lentas las favorecen ya que le permiten mantener su fragancia y desarrollar el 6º sabor conocido como Unami.

 

Son de sabor especiado, algo amargo con notas cítricas; van bien con pescados, cordero, lentejas, arroces, platos de vegetales, pimentones, coco, ajo, arvejas, sopas, salsas, salteados, tamarindo, fondos.

 

Las Hojas de Curry no reemplazan culinariamente a la Mezcla de Especias Curry y viceversa.

 

Deshidratadas son bastante livianas, 30 gramos sirven para llenar 4 tazas.

 

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