Cocina mexicana, caribeñas y latinoamericanas.


Epazote

 

El Aroma del Epazote no tiene comparación, su nombre proviene del vocablo náhuatl que traduce hierba fétida y dulce, sus características son descritas desde la trementina, pasando por el alcanfor, hasta la Menta, la Alcaravea y los cítricos. Su sabor es fuerte, refrescante, amargo y curiosamente adictivo. 

 

Se utiliza en la elaboración de frijoles negros, sopas, estofados, tamales, mole verde, chilaquiles y quesadillas. Va bien con chorizos, maíz, pescados, vegetales verdes, legumbres, limón, champignones, cebolla, cerdo, arroces, ahuyama, pimentones, tomatillos, cabra, quesos blancos.

 

Se recomienda solo agregarlo a las preparaciones en los últimos 15 minutos ya que tiende a amargarse.

 

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Eneldo del Mediterráneo

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