Cocinas mexicanas, Repostería, Pastelería, Heladería, Chocolatería


Vainas de Vainilla Mexican

 

Las Vainas de Vainilla son la segunda Especia más costosa del Mundo, su aroma es altamente aromático e intenso con notas a licor y tabaco, su sabor es rico, dulce, cremoso, con algo de ciruelas pasas y humo. 

 

Se asocia principalmente a la elaboración y fabricación de alimentos dulces: postres, cakes, helados, flanes, cremas, mousses, licores, salsas dulces, galletas, tortas, sabores farmacéuticos y como compañera insuperable del chocolate.

 

Se utiliza para infusionar cremas de leche, leche y huevos, es ingrediente indispensable en la preparación de las cremas pasteleras e inglesa; va bien con manzanas, melones, duraznos, peras, fresas, almendras, frijoles negros, carne de res, frutillas, savajones, mantequilla, caramelo, queso ricotta, pollo, coco, leche de coco, bebidas y postres a base de café, queso crema, filetes de pescados blancos, miel, cordero, cáscara y jugo de limón, langosta, queso mascarpone, melón, mejillones, nueces, naranja, cerdo, arroces, vieiras, sopas, fondos, azúcar y tamarindo.

 

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