Cocina de Hungría, Europa Oriental, Medio Oriente


Páprika dulce

 

La Páprika dulce de Hungría es la más conocida en el mundo, de color entre rojo profundo y rojo naranja, de sabor fuertemente dulce con toques afrutados y a caramelo, su aroma es delicado con notas amargas.

 

Se usa en cocina de dos maneras: una como Especia para dar sabor a platos como el goulash, el pollo a la Páprika, y con el pescado y el pollo horneados y otra como Garnish aportando además de su sabor, su color: sobre huevos a la diabla, coliflor al vapor, humus, pulpo, tahine, papas, papas fritas, arroces, crispetas, vegetales y ensaladas de papa y pasta.

 

La Páprika es elaborada a partir del Pimentón Rojo que se cultiva a gran escala en Hungría y que da como resultado, debido a los suelos y a las condiciones climáticas del país, un fruto dulce con ciertas características únicas.

 

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