Cocinas de la India, China, Malasia, Repostería


Anís estrellado

 

El Anís estrellado es el pericarpio de los frutos compuestos por 6 a 8 folículos en forma de estrella de una árbol perenne originario del suroeste de la China y Vietnam, hoy en día naturalizado en India, Italia, Jamaica, Laos, Filipinas y España; su aroma es alicorado y cálido y su sabor picante, dulce con un toque adormecedor, su permanencia en boca es fresca, agradable con notas amargas. 

 

Se utiliza en la elaboración de siropes, cordiales, licores, como conservante, en fondos, caldos cortos, ingrediente de algunas Mezclas de Especias, como:

Cinco Especias Chinas y Curries .

 

Va bien con comida de mar, higos, peras, frutas tropicales, cebolla puerro, cerdo, calabaza, zapallo, vegetales de raíz, bebidas, Chiles, chocolate con leche, cáscara de limón, pato, pollo, carne de res estofada, cola de buey, salsas y repostería fria.

 

Imagen Botánica: Pierre Jean François Turpin (1776-1840).

 

Pedido mínimo: $ 40.000 en el mismo o diferentes Productos.

  

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