Cocinas molegular, vegetarianas, veganas, pasterlería, repostería.


Agar - Agar

 

El Agar - Agar proviene de una sustancia que se encuentra en el relleno de las paredes celulares de algunas Algas Rojas de la familia Rhodophyceae, estas algas son de tamaño pequeño y viven aguas frías distribuidas en costas del Océano Atlántico

 

Para obtener el producto gelatinoso el Agar - Agar debe ser disuelto en agua fría y llevado a punto de ebullición. Va bien en cocinas veganas como sustituto de los huevos.

 

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Alimentos de Nueva Generación

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