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Las Pimientas son de lejos la Especia más consumida en el Mundo, originarias de los Ghats, terrazas en los bosques de niebla del Occidente de la India, ya sean negras, verdes, blancas o rosas verdadera todas provienen de la misma planta enredadera lianosa originaria de la India.
Es llamada "The King of Spices" por ser dominante y determinante de la Historia alrededor del comercio de las Especias en siglos pasados, aún hoy en día en ciertas partes de Asia su peso vale oro.
Las Pimientas se deben adquirir preferiblemente enteras y ser molidas al momento de utilizarlas, son poderosamente fragantes, seductoras, delicadas, excitantes de las papilas degustativas y, diversificadoras y enriquecedoras de los alimentos.
Se recomienda activarlas antes de utilizarlas y aplicarlas al inicio de las preparaciones para obtener el sabor profundo que otorga en las largas cocciones y nuevamente al final para aprovechar sus incomparables aromas y sabores.