Es la interpretación del Curry cuyo origen se sitúa en la región conocida como Vadouvan de la India, que fue colonia francesa; esta elaborado a base de Coriander, Cúrcuma, Hojas de Curry, y el agregado francés de Sal Kosher, Cebolla tostada, Ajos tostados y Cebollas echalotas (shallots).
Se utiliza principalmente en la elaboración de platos a base de Curry, arroces, pollo, vegetales salteados, ensaladas, vinagretas; va bien con leche de coco, salsa de pescado, tamarindo, cebolla verde, perejil, cilantro, mango, jengibre fresco, apio y limón.
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