Es la interpretación del Curry cuyo origen se sitúa en la región conocida como Vadouvan de la India, que fue colonia francesa; esta elaborado a base de Curry más el agregado francés de Sal Kosher, y Cebollas tostadas.

Se utiliza principalmente en la elaboración de platos a base de Curry, arroces, pollo, vegetales salteados, ensaladas, vinagretas; va bien con leche de coco, salsa de pescado, tamarindo, cebolla verde, perejil, cilantro, mango, jengibre fresco, apio y limón.