Cocina universal.


Mostaza "Deux"


De acuerdo a registros históricos los primeros en usar las Semillas de Mostaza fueron los romanos que las mezclaban con mosto de vino para hacer una pasta que llamaban moust arde, que literalmente, significa, mosto que arde y que más tarde tomaría el nombre de mostaza.

 

Las Semillas enteras no tienen aroma solo cuando se muelen o se activan se percibe un olor terroso, agrio, fuerte y un sabor picante y ardiente; se utilizan ampliamente en diferentes partes del mundo sobre todo en las cocinas hindú y malaya.

 

Van bien con vegetales de raíz, papas, carne asada, calabaza, quesos fuertes, pollo, curries, carnes frías salchichas, miel, ajo, tomates; las Semillas de Mostaza oscura son más fuertes y picantes que las Semillas de Mostaza amarilla que son mas suaves.

 

En ciertas cocinas es una practica común agregar las Semillas de Mostaza al aceite caliente, antes que el resto de los alimentos lo que aporta elementos novedosos en la preparación de los platos. Son de cocción corta.

 

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Activarlas antes de usar.

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