El maravilloso y profundo sabor de las Shallots o Cebollas Echalotes se cruzan entre la cebolla y el ajo: son dulces, ligeras y delicadas lo que hace que vayan muy bien en cualquier plato al que, precisamente, se quieran agregar estas características.

Para hacer 1 Libra de Shallots o Cebollas Echalotes deshidratadas se necesitan 18 libras de cebollas frescas, por lo cual su precio es costoso; pero una vez conocidas, siempre queridas.

Van bien con camarones, langostinos, vieiras, carne de cangrejo, espolvoreadas sobre pollo, pescados, carnes, hamburguesas, huevos; con vegetales, alcaparras, crema de leche, ajo, mostaza Dijon, ensaladas, tomates, y en vinagretas; ideales para elaborar salsas rápidas.

Se recomienda saltearlas en mantequilla o aceite de oliva o cubrirlas con vino tinto o blanco antes de re hidratarlas, proceso que se debe llevar a cabo por partes iguales, y durante 10 minutos, de Shallots y agua caliente que previamente haya alcanzado su punto ebullición.