Del Jengibre se consume el Rizoma que puede ser fresco, pelado, sin pelar, rallado, confitado, enlatado, en puré, en rodajas, picado, encurtido, deshidratado y molido.

El Jengibre Molido de la India es de aroma suave, amaderado con notas cítricas y algo apimentado y de sabor penetrante e intenso. Se utiliza en panadería, pastelería, en la elaboración de mermeladas y dulces, en la fabricación de la bebida gaseosa Ginger Ale y en ciertas cervezas ligeras.

Va bien con frutos secos, miel, nueces, chocolate, postres, panes, tortas, galletas, zanahorias, frutas frescas, banano, limón, zapallo, papa dulce, tahines, couscous, tomates, agua de rosas y en platos con carne de cocción prolongada.