Es el segundo Chile más consumido del mundo, de piel color rojo naranja; es de aroma tánico, dulcemente picante y de sabor frutal, con notas a té verde. El Chile Guajillo colombiano es suavemente picante, entre 2.500 – 5.000 unidades de calor, en la Escala Scoville.

Se puede tostar y moler entero con o sin semillas para ser consumido como Especia o re hidratado, para ser usado, en salsas para enchiladas, guisos para tamales, estofados, en cortes de carne y pollo; va bien con jugo de tomate, huevos, jícamas y limas y, en general en cualquier plato al que se le desee agregar un sabor a Chile picoso dulce.

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