La Asafétida Powder de la India proviene de una resina que se obtiene de los tallos y rizomas de un tipo de Hinojo gigante. Crudo tiene un olor fuerte y extravagante con notas a trufa, tal como su nombre lo indica; cocido es de consistencia cremosa y da un aroma similar al de las Cebollas y Ajos con notas anuezadas.

Va bien con legumbres y vegetales, especialmente con coliflor; da sabor a sopas, pickles, salsas, pescados frescos, granos, carnes a la parrilla u horneadas.

Ingrediente indispensable en las dietas vegetarianas y veganas o para aquellos que no consumen Ajo o Cebolla.