El Arrurruz es la fécula (harina almidón) extraída de los rizomas de la planta “Maranta arundinacea” conocida comúnmente como Sagú, guapo o planta obediente la cual es originaria de la Cuenca del Orinoco y hoy en día naturalizada en las islas de Jamaica, St. Vincent y las Granadinas. 

Se diferencia de otras féculas o harinas en que se mezcla maravillosamente en las preparaciones, es de sabor neutral y no se afecta con el frío o congelamiento, no forma cristales y además es libre de Gluten.

Va bien con biscuits, flanes, mermeladas, postres, salsas calientes, salsas blancas, comida para bebes, fondo de carnes, fondos de ternera y noodles en cocina coreana. No combina bien con la leche y sus derivados. 

Al utilizar el Arrurruz se recomienda mezclar 1 cucharada en un poco de agua fría y mezclarlo al fuego con una taza de cualquier salsa que se quiera espesar, remover continuamente por 10 a 15 minutos o hasta que el alimento adquiera la consistencia deseada.