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Durante el proceso de deshidratar Chiles y Ajíes sus sabores se intensifican y magnifican además de permitir una concentración natural de azucares lo que da como resultado un Chile o Ají con unos sabores mas sofisticados, profundos y complejos que los de sus parientes frescos. Al comprar Chiles y Ajíes deshidratados se recomienda seleccionar los que ofrezcan un color uniforme y brillante, que no luzcan desteñidos, sucios o polvorientos o, que muestren otros signos que indiquen una...

Porque además de diversificar, enriquecer y resaltar los sabores de los alimentos de una manera 100% natural son fuente de muchas propiedades: 1- Son medicinales. 2- Ricas en Vitaminas y Minerales. 3- Incrementan el flujo sanguíneo y la circulación de la sangre. 4- Ayudan a combatir los radicales libres. 5- Ayudan al funcionamiento optimo de las células del cuerpo. 6- Fortalecen la piel para luchar contra el agresivo y fluctuante medio ambiente. 7- Promueven la producción de Colágeno. 8-...

1- Pimienta Cayena: Una pizca de esta Especia en las comidas revitaliza el metabolismo preparando el cuerpo para quemar grasa. 2- Pimienta Negra Tellicherry: Tiene propiedades Diaforéticas (que favorecen la sudoración y la transpiración) que ayudan al cuerpo a digerir de un manera más rápida los excesos de comida. 3- Cúrcuma: Reduce los niveles de los Triglicéridos, quema grasa, mantiene los niveles del azúcar y lucha contra la inflamación del aparato digestivo. 4- Semillas de Mostaza:...

Los Juices y Smoothies están de moda ! Sobre todo en esta época en que queremos desintoxicar y limpiar nuestro cuerpo de los excesos de fin de año. Para que estos Juices y Smoothies sean realmente efectivos se aconseja combinar sus ingredientes adecuadamente; por ejemplo, las únicas frutas que combinan bien con vegetales son la Manzana (verde, roja, importada, nacional), y el Jugo de Limón y el único vegetal que combina bien con las frutas es la Zanahoria; el Jengibre fresco combina muy...

El Planeta Tierra, se esta cocinando, literalmente ! Los científicos coinciden que las altas temperaturas se deben al ya tan cacareado cambio climático, afortunadamente día a día y persona a persona, tomamos conciencia de actuar de alguna manera, para que nuestros actos repercutan favorablemente en el medio ambiente. 1- Comprar en las plazas o centros de acopio es indudablemente más económico pero estos productos alimenticios vienen saturados de químicos ya sean abonos, fungicidas o...

Hablemos nuevamente de Ajíes y Chiles, además de lo ya comentado en otros correos, los últimos descubrimientos de las propiedades de los Ajíes y Chiles solo pueden asombrarnos cada día más. Poseedores del increíble elemento alcaloide Capsaicina, considerado como uno de los mas poderosos del mundo, a nivel vegetal, hace que entre más Capsaicina contenga un Ají o Chile mas pique y, que entre mas pique mas terapéutico sea. Los Chiles y Ajíes frescos son ricos en Vitamina A: ¼ de taza...

Entre los muchos agentes contaminantes que a diario enfrentamos, están los llamados, por los conocedores, Productos “Sneaky” (tramposos), productos que afectan nuestra salud, pero que creemos que no podemos dejar de usar. Entre esos Productos “Sneaky”, y en lo que nos concierne a la alimentación, están los cubos sazonadores, cuyo uso esta tan arraigado en la cocina colombiana, que inclusive los usan hasta en los mejores restaurantes y son considerados por muchos como parte de la...

Además de las razones culinariamente conocidas, por tod@s: que las Especias enriquecen tu comida, que potencializan los sabores de los alimentos, que haces aromaterapia y que inventas y combinas Especias y te sientes el, mejor de los Chefs; hay otras razones para siempre mantener Especias no solo en tu cocina sino en tu casa y esas son … las Razones Medicinales. Amig@, como estas evolucionando hacia una comida más sana y estas dejando atrás cubos y colores artificiales; excesos de sal y...

Joel Robuchon es el Chef con más estrella Michelin en el mundo; sus libros y recetas inspiradas en la comida francesa, siempre se han considerado como vergonzosamente decadentes; plenas de mantequilla, crema de leche, cantidades increíble de foie gras, huevos, leche entera, quesos de todos los tipos … Pero dentro del mundo cambiante y, que evoluciona hacia una cocina principalmente saludable, su ultimo libro “Food & Life” escrito mano a mano con la Dra. Nadia Volf, especialista en...

Con todo esto rollo acerca de la salud, comer orgánico, pasarnos de los cubos y colores artificiales a Especias y Hierbas y cultivar algunas plantas en nuestros jardines o balcones, algunas personas me han preguntado, que si siendo, la Páprika, pimentón molido, porque ellas no podrían cultivar pimentón, deshidratarlo y elaborar Páprika. Páprika es una palabra de origen eslavo (lengua antigua Indoeuropea) que traduce Pimentón seco; en Hungría se le llama Csmege que significa "Delicadeza...

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