Crema Especiada de zanahorias, manzanas y Jengibre

Esta crema es absolutamente deliciosa además de saludable y reconfortante, se adapta a cualquier tipo de dieta, va bien con el almuerzo, con una ensalada , un sandwich o sola.

- ingredientes - 

• 1/4 de taza de Fondo Vegetal.
• 1 cucharadita de Semillas de Mostaza enteras.
• 1/2  cucharadita de Comino entero.
• 1 cebolla cabezona cortada en trozos medianos.
• 3 - 4 tazas de zanahoria cortadas en trozos medianos.
• 2 - 3 tazas de apio cortado en trozos medianos.
• 2 manzanas rojas.
• Jengibre fresco rallado al gusto ó 1 cucharada de Jengibre molido.
• 1/2 cucharadita de Cúrcuma.
• 1/4 de cucharadita de Pimienta negra molida.
• 2 cucharaditas de Champignones deshidratados y molidos.
• 1 cucharadita de Páprika ahumada dulce.
• una pizca de Canela molida (opcional).
• una pizca de Nuez moscada rallada (opcional).
• 6 tazas de Fondo de Vegetales.

- preparación - 

1. En olla grande y pesada calentar a fuego medio el 1/4 de taza del Fondo de Vegetales.
2. Agregar las Semillas de Mostaza y Comino y cocinar hasta que las Semillas empiecen a oler ó a saltar (pop), acerca de un minuto.
3. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esten transparentes, sin dejarlas quemar.
4. Añadir la zanahoria, el apio y las manzanas.
5. Incorporar la Cúrcuma, Páprika, Canela, Nuez moscada, Champignones, Pimienta negra y, Sal si se utiliza, previamente mezclados.
6. Agregar las 6 tazas del Fondo de Vegetales. Mezclar bien en movimientos envolventes.
7. Dejar hervir por 15 - 20 minutos o hasta que la zanahoria este tierna.
8. En una licuadora y, con mucho cuidado ya que está caliente ir mezclando todos los ingredientes por pequeñas cantidades; licuar hasta obtener una consistencia cremosa.
9. Continuar con este proceso hasta que toda la crema este licuada. Colar.
10. Probar y si se desea, agregar más Sal y Pimienta.

Al cortar los vegetales (cebollas, zanahorias, apio y manzanas) no se requiere cortes perfectos, sin embargo, es importante tener en cuenta que la cocción de los alimentos se beneficia si estos son cortados más o menos del mismo tamaño.

Si se desea una Crema más espesa reemplazar 2 tazas de Fondo de Vegetales por 2 tazas de Leche de Coco.

Para complementar va bien Cilantro o Albahaca frescos y picados, algo de nueces y un toque de Crema ácida de Marañones (Cashew).

Si se prefiere una Crema más picante agregar hojuelas de Pepperoncini o una pizca de Pimienta Cayena.

Receta tomada y adaptada de Ocean Robbins.