Joel Robuchon es el Chef con más estrella Michelin en el mundo; sus libros y recetas inspiradas en la comida francesa, siempre se han considerado como vergonzosamente decadentes; plenas de mantequilla, crema de leche, cantidades increíble de foie gras, huevos, leche entera, quesos de todos los tipos …
Pero dentro del mundo cambiante y, que evoluciona hacia una cocina principalmente saludable, su ultimo libro “Food & Life” escrito mano a mano con la Dra. Nadia Volf, especialista en Neurofarmacología y Acupuntura esta lleno de recetas saludables y sorprendentes anotaciones, recordándonos aquello, tan antiguo, "de que tu alimento sea tu medicina".
Alimentos para reducir la rabia:
Moluscos, ostras, vieiras, mejillones, almejas; hinojo, apio, calabaza, zapallo, frutos rojos, soya verde, soya granos negros, nueces, avellanas, coco; carpa, anguila de agua dulce, sardinas, arenque, anchoas; huevos blancos; Semillas de Ajonjolí negro, semillas de girasol, y semillas de linaza.
Alimentos para reducir la ansiedad y la tristeza:
Rábanos, nabos, zanahorias; naranjas, peras, membrillo, caqui; almendras, piñones; frijoles blancos, frijoles cabecita negra, mijo o miso; trucha, carpa y róbalo.
Alimentos para combatir el miedo:
Zucchinis, endivias, champiñones, algas; melones, sandias y, todas las frutas tropicales; frijol negro; crustáceos, mejillones, bagre, tiburón, mero; Semillas de Ajonjolí.
Alimentos para combatir las gripas y dolores:
Ajo, cebollas (todas); perejil, cebollín; ciruelas y cerezas.
Obviamente, todo esto, conservando reglas ambientales, agrícolas y de sostenibilidad.
Los dejo con una sopa muy agradable, fácil de hacer y a la cual le puedes agregar: pollo o vieiras (escalopes). Sopa de Hongos Shiitake, Champignones Portobello, Crimini y Comunes con Jengibre.
Foto y texto Tomado de http://www.mindbodygreen.com/0-15840/can-you-curb-anger-release-fear-reduce-anxiety-with-food.html