Ingredientes Jay Lai Especias
- Eneldo al gusto.
- 1 Cucharada de Semillas de Amapola tostadas.
- 1/2 Cucharadita de Semillas de Mostaza.
- Pétalos de Caléndula al gusto.
- 1/2 Cucharadita de Sal Kosher.
- 1/4 de Pimienta negra Tellicherry recién molida.
- Extracto de Rosas.
otros Ingredientes
- 3 Cucharadas de Vinagre de Vino blanco.
- 4 Cucharadas de Aceite de oliva, ojalá, extra virgen.
- 1/2 Cucharadita de Miel.
- Lechuga Cogollos europeos
- Arúgula o rúcula o rocket o rúgula.
- Berros de agua.
- Tomatillos bien maduros.
- Aguacate.
- Nueces del Brazil picadas y tostadas.
preparación
- Lavar muy bien la Lechuga, la Arúgula y los Berros de agua, separadamente, en abundante agua fría y hielo; escurrir y reservar.
- Lavar los Tomatillos y reservar.
- Picar las Nueces del Brazil de manera rústica y tostar, a fuego lento, en una sartén hasta que doren y, reservar.
- Tostar Las Semillas de Amapola, a fuego lento, en una sartén hasta que despidan su olor característico, reservar.
- En un recipiente amplio colocar el Vinagre de Vino blanco, Miel, Sal Kosher y la Pimienta negra Tellicherry; mezclar bien con un batidor manual.
- Añadir al Vinagre las Semillas de Amapola y las de Mostaza, mezclar bien, nuevamente, y por último incorporar el Aceite de Oliva, batiendo hasta emulsionar.
- Sobre un plato arreglar las hojas a manera de cabello, decorar con Pétalos de Caléndula; colocar la Nueces como nariz y los Tomatillos como mejillas; por último cortar el aguacate al biez y colocarlo como sonrisa.
- Espolvorear todo con Eneldo.
- Servir la Ensalada junto con la Vinagreta.
- Maridaje: Vino blanco, Sauvignon blanc, cerveza bien fría, limonada con Agua de Rosas.