Ingredientes Jay Lai
- Pimienta Negra Tellicherry
- Semillas de ajonjolí blanco
- Orégano griego
- Canela Korintje
- Chile Ancho
- Pimienta negra Tellicherry
- Semillas de Ajonjolí blanco
- Orégano griego
- Canela Korintje
- Chile Ancho
otros ingredientes
- 250 gramos de cebolla blanca asada
- 60 gramos de ajo- 1 cabeza de ajo entera
- 500 gramos de tomates asados pelados y sin semillas
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 90 gramos de chocolate amargo en barra
- 15 gramos de azúcar
- 750ml de fondo de pollo
- sal al gusto
preparación
Para hidratar los Chiles colocarlos en un recipiente con tapa en agua caliente, al menos por, 20 minutos.
En procesador de alimentos, procesar los tomates, la cebolla, los ajos junto con los 100 gramos de Chiles, los 50 gramos de Ají Cayena, 16 gramos de Semillas de Ajonjolí blanco, 3 gramos de Canela de Korintje molida, el 2 gramos de Orégano, la Sal y la Pimienta negra Tellicherry hasta obtener una salsa homogénea.
En una sartén de fondo pesado calentar la mantequilla a fuego alto y sofreír la salsa, agregar el Fondo de pollo, el chocolate amargo en trozos y el Azúcar, bajar el fuego y cocinar hasta que espese.
Servir con Pechugas de Pollo cocidas.