Guiso base de la Cocina Colombiana.

 

Ingredientes

• 2 cucharadas generosas de aceite vegetal
• 1 cebolla cabezona grande finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharada de Hogao Color Mix
• 4 tallos de cebolla larga verde cortado en rodajitas
• 2 ajíes dulces sin semillas y cortados en finas rodajas
• 8 tomates chontos maduros bien rojos en concasse (pelados, sin semillas y cortados en cubos)
• 1/4 de cucharadita de Comino molido
• Sal al gusto

Preparación

 

En un caldero o sartén hondo colocar a calentar el aceite vegetal a fuego alto, agregar la cebolla y en seguida los ajos, dejar rehogar por unos minutos. Añadir la Mezcla de Especias Hogao Color Mix, revolver; incorporar la cebolla verde y el ají dulce y dejar rehogar por otros minutos mas. Bajar el fuego y añadir el tomate concasse, el Comino y sal al gusto. tapar y cocinar a fuego muy lento por unos 30 minutos.

 

Se utiliza para dar sabor a la gran mayoría de los platos colombianos: frijoles, lentejas, garbanzos, sancochos, sopas, arroces, etc.