Este arroz sirve de acompañamiento con pavo, pierna de cerdo, lomo de res o pollo relleno o con cualquier plato que desees preparar para esta fiestas decembrinas. Este arroz es receta del Chef Kris Wessel para el menú navideño exclusivo de Epicurious. Este arroz puede prepararse con una anticipación de 10 horas, manteniéndolo refrigerado.

 

Precalentar horno a 200ºC.

 

En una sartén sobre fuego medio colocar el aceite vegetal a calentar, agregar el arroz, la pasta cabello de ángel con la cebolla, el apio, el pimentón amarillo y la cebolla verde, saltear revolviendo hasta que el arroz y la pasta doren, de 2 a 3 minutos. Agregar el ajo, la Cúrcuma, el Comino y la Pimienta Cayena, revolviendo constantemente hasta que las especias tuesten, acerca de 30 segundos. Agregar el agua o el fondo de pollo y sal, revolver y llevar a punto de ebullición.

 

Colocar todos lo ingredientes en una Refractaria o Pírex cubriéndolos con los cubos de mantequilla fríos. Tapar la refractaria o pírex con papel aluminio y hornear por 15 minutos. Retirar el papel de aluminio y continuar horneando hasta que el arroz este tierno, acerca de 10 minutos más.

 

Retirar del horno, espolvorear con el perejil fresco y servir caliente.