Ingredientes Jay Lai
otros ingredientes
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 2 tazas de arroz de preferencia
- 1 taza de pasta cabello de ángel partida en pedazos de 2 a 3 centímetros
- 1 cebolla blanca mediana pelada y picada
- 1 tallo pequeño de apio cortado en cubos
- ½ pimentón amarillo picado
- 2 cebollas verdes cortada al bies incluyendo la parte verde también
- 2 dientes de ajo pelados y picados finamente
- 4 tazas de agua o fondo de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal fría cortada en cubos pequeños
- ¼ de taza de perejil fresco picado grueso
preparación
Este arroz sirve de acompañamiento con pavo, pierna de cerdo, lomo de res o pollo relleno o con cualquier plato que desees preparar; es receta del Chef Kris Wessel para el menú navideño exclusivo de Epicurious.com. Este arroz puede prepararse con una anticipación de 10 horas, manteniéndolo refrigerado.
Precalentar horno a 200ºC.
En una sartén sobre fuego medio colocar el aceite vegetal a calentar, agregar el arroz, la pasta cabello de ángel con la cebolla, el apio, el pimentón amarillo y la cebolla verde, saltear revolviendo hasta que el arroz y la pasta doren, de 2 a 3 minutos. Agregar el ajo, la Cúrcuma, el Comino y la Pimienta Cayena, revolviendo constantemente hasta que las especias tuesten, acerca de 30 segundos. Agregar el agua o el fondo de pollo y sal; revolver y llevar a punto de ebullición.
Colocar todos lo ingredientes en una Refractaria o Pírex cubriéndolos con los cubos de mantequilla fríos. Tapar la refractaria o pírex con papel aluminio y hornear por 15 minutos. Retirar el papel de aluminio y continuar horneando hasta que el arroz este tierno, acerca de 10 minutos más.
Retirar del horno, espolvorear con el perejil fresco y servir caliente.